CHI DI VOI SA DIRMI QUALE TRA QUESTE TRE UOVA SODE È QUELLO POTENZIALMENTE DANNOSO PER LA SALUTE?
L'uovo fa bene! È una fonte di proteine di alta qualità, nonché di amminoacidi essenziali che l'organismo non è in grado di produrre da se, è ricco di vitamine quali la A, B6, B12 Riboflavina, acido folico, ferro, fosforo e potassio.
Nell'uovo la presenza di trigliceridi è del 65%, ma è importante considerarne la componente elevata di lecitine che favorisce da un lato il trasporto inverso del colesterolo dalle arterie al fegato, potenziando l'attività delle Hdl (il colesterolo buono) e dall’altro potenzia le performance cerebrali e i processi digestivi dell'alimento.
Due uova alla coque, per esempio, vengono smaltite dallo stomaco in due ore, contro le tre necessarie per una porzione di carne ( Fonte fondazione Veronesi)
LA COTTURA È FONDAMENTALE PERÒ!
Va detto innanzitutto che l'uovo va messo in ACQUA fredda, poi messo sul fuoco, successivamente raffreddato sotto acqua fredda per 2 motivi:
✅ interrompere la cottura
✅ permettere all'uovo di assestarsi e di essere sgusciato in maniera più semplice
Vanno calcolati scrupolosamente i tempi di cottura per EVITARE LA FORMAZIONE DI SOLFURO FERROSO, ovvero quell' "orletto verdastro" che troviamo nelle uova sode troppo cotte.
IL SOLFURO FERROSO si viene a formare dallo ZOLFO e dal FERRO contenuti nell'uovo, a temperatura di ebollizione (per un tempo prolungato) ed è potenzialmente dannoso per la salute.
IN FOTO vediamo 3 cotture diverse:
Uovo A: 9/10 minuti dall'ebollizione SIAMO AL LIMITE della giusta cottura.
Uovo B (dx): 5/6 minuti dall'ebollizione COTTURA SENZA RISCHI. ( volendo si possono osare 1 o 2 minuti in più)
Uovo C (sx): 13 minuti dall'ebollizione COTTURA DANNOSA! potete notare come il tuorlo sia diventato verdastro in alcuni punti; è dannoso.
In commercio esistono timer fatti apposta per calcolare la cottura delle uova, ma quando vi trovate al ristorante o ad un aperitivo, saprete così riconoscere un uovo potenzialmente dannoso per la salute che va
🍃 tutelata a 360graMMi🍃
L'uovo fa bene! È una fonte di proteine di alta qualità, nonché di amminoacidi essenziali che l'organismo non è in grado di produrre da se, è ricco di vitamine quali la A, B6, B12 Riboflavina, acido folico, ferro, fosforo e potassio.
Nell'uovo la presenza di trigliceridi è del 65%, ma è importante considerarne la componente elevata di lecitine che favorisce da un lato il trasporto inverso del colesterolo dalle arterie al fegato, potenziando l'attività delle Hdl (il colesterolo buono) e dall’altro potenzia le performance cerebrali e i processi digestivi dell'alimento.
Due uova alla coque, per esempio, vengono smaltite dallo stomaco in due ore, contro le tre necessarie per una porzione di carne ( Fonte fondazione Veronesi)
LA COTTURA È FONDAMENTALE PERÒ!
Va detto innanzitutto che l'uovo va messo in ACQUA fredda, poi messo sul fuoco, successivamente raffreddato sotto acqua fredda per 2 motivi:
✅ interrompere la cottura
✅ permettere all'uovo di assestarsi e di essere sgusciato in maniera più semplice
Vanno calcolati scrupolosamente i tempi di cottura per EVITARE LA FORMAZIONE DI SOLFURO FERROSO, ovvero quell' "orletto verdastro" che troviamo nelle uova sode troppo cotte.
IL SOLFURO FERROSO si viene a formare dallo ZOLFO e dal FERRO contenuti nell'uovo, a temperatura di ebollizione (per un tempo prolungato) ed è potenzialmente dannoso per la salute.
IN FOTO vediamo 3 cotture diverse:
Uovo A: 9/10 minuti dall'ebollizione SIAMO AL LIMITE della giusta cottura.
Uovo B (dx): 5/6 minuti dall'ebollizione COTTURA SENZA RISCHI. ( volendo si possono osare 1 o 2 minuti in più)
Uovo C (sx): 13 minuti dall'ebollizione COTTURA DANNOSA! potete notare come il tuorlo sia diventato verdastro in alcuni punti; è dannoso.
In commercio esistono timer fatti apposta per calcolare la cottura delle uova, ma quando vi trovate al ristorante o ad un aperitivo, saprete così riconoscere un uovo potenzialmente dannoso per la salute che va
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